草菇又叫兰花菇、苞脚菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开端人工培养，在20世纪约30年代由华裔传入国际各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是国际上第三大培养食用菌，我国草菇产值居国际之首，首要散布于华南地区。 草菇养分丰厚，滋味鲜美。每100g鲜菇含207.7mg维生素C，2.6g糖分，2.68g粗蛋白，2.24g脂肪，0.91g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸，其间必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。

  草菇因常常成长在湿润腐朽的稻草中而得名，多产于两广、福建、江西、台湾。肥壮、肉厚、柄短、爽滑，滋味极美，故有“兰花菇”、“甘旨包脚菇”之称。草菇性寒，味甘，具有清热、解暑、养阴、生津、降血压、降血脂之成效。

  新鲜的草菇色彩一清二楚;形状呈卵球形;手感坚实，不松软。假设发现草菇外表发黄，有水流出并发黏，阐明这是蜕变的草菇，要防止选购。

  不管是罐头制品仍是干制品，都应以菇身粗大健壮均匀、质嫩、菇伞未开或展开小的质量为好。

  不管鲜品仍是干品都不宜浸泡时刻过长。最适的贮存温度为12-15℃,约只能寄存2-3天。

  新鲜的草菇在空气中简单氧化，因而买回来后要用清水洗净，放入1%的盐水中浸泡10—15分钟，捞出沥干放入塑料袋，可以保鲜3～5天。

  草菇适合高血压病、高脂血症、动脉硬化、冠心病、癌症患者以及体质衰弱、气血缺乏、养分不良、食欲不振者食用。草菇有必定的解暑效果，宜炎夏时节服食。它脂肪含量低，不含胆固醇，常食可以减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的杰出食物。草菇性寒，素常脾胃虚寒之人忌食。此外，不管鲜品仍是干品都不宜浸泡时刻过长。

  味甘，性寒。能补脾益气，清暑热。用于脾胃气弱，抵抗力低下，或创伤愈合缓慢;夏日暑热，心烦。现代又用来医治高血压病和多种肿瘤。

  草菇的维生素C含量高，能促进人体推陈出新，进步机体免疫力，增强抗病才能。

  草菇还含有一种异种蛋白物质，有消除人体癌细胞的效果。所含粗蛋白却超越香菇，其他养分成分与木质类食用菌也大体相当，相同具有按捺癌细胞成长的效果，特别是对消化道肿瘤有辅佐医治效果，能加强肝肾的生机。

  调料:蚝油5克，姜米、精盐各2克，白糖3克，水淀粉15克，花生油20克。

  1、将草菇底部切去，底端切十字花，然后对半切开，放入开水锅内焯一下，捞出，沥干水分。

  3、锅烧热，放入花生油，下姜米、蚝油爆香，放草菇快炒，用精盐、白糖调味，参加玉米粒炒匀，用水淀粉勾薄芡，即成蚝油草菇。